Forma do Cannelé z miedzi cynowanej

Forma do cannelés z cynowanej miedzi pozwala uzyskać kontrast typowy dla cannelé bordelais: karmelizowaną, chrupiącą skórkę wokół miękkiego wnętrza. Wysoka przewodność miedzi szybko i równomiernie rozprowadza ciepło, co pozwala na regularne karmelizowanie cukrów bez przypaleń. Cynowane wnętrze zapewnia bezpieczny kontakt z żywnością i łatwe wyjmowanie wypieków.

Charakterystyka

• Miedź cynowana, wysoka przewodność cieplna
• Dostępne trzy średnice: 35 mm, 45 mm, 55 mm
• Szybka i równomierna karmelizacja skórki
• Wytrzymałość i długowieczność profesjonalnego naczynia
• Wnętrze cynowane, bezpieczne dla kontaktu z żywnością

Wskazówki dotyczące użytkowania

Przed pierwszym pieczeniem przypraw formę: posmaruj wnętrze mieszanką roztopionego masła i wosku pszczelego, następnie włóż na kilka minut do gorącego piekarnika i wytrzyj. Przy każdej partii posmaruj wgłębienia tą mieszanką, napełnij ciastem na cannelés, które odpoczęło, a następnie wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika, aby zasklepić skórkę, zanim obniżysz temperaturę. Wyjmuj cannelés jeszcze gorące.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego warto wybrać miedź do cannelés?
Jej przewodność szybko i równomiernie rozprowadza ciepło, co daje charakterystyczną grubą, karmelizowaną skórkę, trudną do uzyskania w formie o słabszej przewodności.

Czy należy przyprawić formę przed użyciem?
Tak. Przyprawienie masłem i woskiem przed pierwszym użyciem chroni powłokę cynową i ułatwia wyjmowanie wypieków już od pierwszych porcji.

Czy można myć go w zmywarce?
Nie. Miedź cynowana myje się ręcznie i od razu suszy. Zmywarka i agresywne środki uszkadzają powłokę cynową i matowią miedź.