Pavoni

Patissland - Marka form silikonowych

Pavoni, profesjonalne włoskie formy cukiernicze

Pavoni Italia: formy silikonowe Pavoflex, formy do deserów, formy trompe-l'œil, formy z poliwęglanu. Profesjonalne wzory cukiernicze od 1922 roku.

Zobacz wszystkie produkty ↓

Kolekcja Pavoni obejmuje pełną gamę włoskiej firmy Pavoni Italia, światowego lidera w profesjonalnym sprzęcie cukierniczym od 1922 roku. Formy silikonowe Pavoflex do rzeźbionych deserów, ultra-realistyczne formy trompe-l'œil 3D, formy do czekolady z poliwęglanu o wysokim połysku, maty silikonowe i akcesoria do pieczenia. Wzory sygnowane przez największych szefów: Cédric Grolet, Antonio Bachour, Emmanuele Forcone.

Formy silikonowe Pavoflex

Linia Pavoflex to znak rozpoznawczy Pavoni: platynowy silikon spożywczy wzmocniony włóknem szklanym dla idealnej sztywności i czystego wyjmowania. Pojemności: od 60 ml (przekąski) do 1500 ml (desery rodzinne). Kształty: klasyczne geometryczne (okrągłe, kwadratowe, owalne), rzeźbiarskie (płatki, fale, drapowania), tematyczne (serca, gwiazdy, kwiaty). Odporne od -60°C do +260°C, nadają się do zmywarki, bez bisfenoli.

Sygnowane formy trompe-l'œil

Pavoni jest liderem w formach trompe-l'œil 3D, które zrewolucjonizowały nowoczesną cukiernię: cytryna, malina, truskawka, jabłko, gruszka, mandarynka, owoce egzotyczne. Fotorealistyczny efekt dzięki formom o wysokiej rozdzielczości. Format XXL (autorskie ciasta do dzielenia) lub format indywidualny (przekąski). Wszystkie kompatybilne z welurowym sprayem do premium wykończenia.

Formy do czekolady z poliwęglanu

Formy do czekolady Pavoni z poliwęglanu to standard dla profesjonalnych czekoladników. Przezroczysty poliwęglan: pozwala obserwować krystalizację, gwarantuje charakterystyczny połysk temperowanej czekolady, idealna sztywność dla czystego wyjmowania. Tabliczki sygnowane, cukierki nadziewane, tematy wielkanocne i świąteczne, serca na Walentynki. Kompatybilne z czekoladą gorzką, mleczną, białą, kolorowe inspiracje.

Czy Pavoni Pavoflex nadaje się do piekarnika?

Tak, platynowy silikon Pavoflex wytrzymuje temperatury od -60°C do +260°C. Kompatybilny z piekarnikiem tradycyjnym, z termoobiegiem, mikrofalówką, zamrażarką, zmywarką. Należy unikać bezpośredniego kontaktu z płomieniem i ostrymi narzędziami.

Jak wyjmować deser z formy Pavoflex?

Całkowite zamrożenie do -18°C przez 4-8 godzin przed wyjmowaniem. Wyjmować na zimno dla czystych brzegów. Wsunąć palec między silikon a deser, aby wpuścić powietrze, następnie delikatnie nacisnąć spód. Sztywność włókna szklanego ułatwia wyjmowanie.

Jaka jest różnica między Pavoflex a Silikomart?

Pavoflex (Pavoni Italia): silikon wzmocniony włóknem szklanym, bardziej sztywny, bardzo czyste wyjmowanie, wzory skupione na rzeźbach i czystych geometriach. Silikomart: bardziej miękki silikon, szeroka gama form trompe-l'œil sygnowanych przez szefów, bardziej przystępne ceny. Obie marki uzupełniają się w profesjonalnej pracowni.

Czy trzeba natłuszczać formę Pavoni?

Nie, platynowy silikon Pavoflex nie wymaga natłuszczania do klasycznych wypieków. W przypadku form poliwęglanowych do czekolady: również nie jest potrzebne natłuszczanie (temperowanie zapewnia wyjmowanie i połysk). Do ciast pieczonych w wysokiej temperaturze (magdalenki, financiers) lekki spray do form ułatwia zachowanie detali.