Feuille d'Or, Farby i brokatowe proszki

Jadalne złote i srebrne folie to najwyższy element dekoracji cukierniczej premium. Ultra cienkie (kilka mikronów), nakłada się je suchym pędzlem na desery, rolady, torty weselne, makaroniki i wykwintne czekoladki.

• Złoto 24 karatowe (lub złoto spożywcze E175): luksusowy standard do wyjątkowych dzieł
• Srebro spożywcze (E174): ekonomiczna alternatywa do srebrnych wykończeń
• Format 8x8 cm w arkuszu transferowym: standard cukierniczy
• Przechowywanie : nieograniczone, złoto i srebro nie ulegają utlenianiu

Nasz flagowy produkt: złota folia 8x8 cm Azucren, już wybrana przez profesjonalnych cukierników i czekoladników do ich kreacji eventowych.

Farby spożywcze pozwalają malować delikatne dekoracje, kaligraficzne litery, motywy kwiatowe i ilustracje bezpośrednio na lukrze plastycznym, wyschniętym lukrze królewskim lub lukrowanych ciasteczkach. Dostępne różne wykończenia:

• Metaliczna farba złota : zobacz jadalne złoto
• Farba rose gold : modna na torty weselne, zobacz rose gold 14 ml
• Metaliczna farba miedziana : zobacz metallic copper
• Rozcieńczalniki do farb : niezbędne do regulacji płynności, zobacz Rejuvenator rozcieńczalnik spożywczy

Nakładanie cienkim pędzelkiem dla precyzji lub płaskim pędzlem na duże powierzchnie. Kompatybilne z masą cukrową, gumą cukrową, fondantem i białą czekoladą.

Brokatowe proszki w pompce umożliwiają bardzo szybkie nakładanie na duże powierzchnie (całe desery, wielopiętrowe torty weselne, blaty makaroników). Dostępne w kilku kolorach:

• Złoto i złocisty : luksusowe wykończenie na deserach i kłodach
• Srebro i perłowy : subtelny efekt połysku
• Złoto-różowe : nowoczesny trend na torty weselne
• Brąz i miedź : ciepłe tony na sezon jesienny
• Czarna północ : współczesne efekty graficzne
• Intensywna czerwień : Walentynki, wydarzenia świąteczne
• Brokatowy spray różowy : zobacz spray brokatowy różowy 10g

Spryskiwać z odległości 25-30 cm, wykonując ruchy krzyżowe na suchej powierzchni. 1 spray pokrywa średnio 5 do 10 tortów weselnych w zależności od pożądanego krycia.

Spraye efekt aksamitny tworzą niepowtarzalne matowe, teksturowane wykończenie na deserach i mrożonych kłodach. Spryskane na zamrożony deser, natychmiast zastyga tworząc aksamitną strukturę charakterystyczną dla wypieków z luksusowych cukierni:

• Biały aksamit : zobacz spray biały aksamit oraz spray biały aksamit PME
• Czerwony aksamit : do bożonarodzeniowych kłód i deserów z czerwonych owoców, zobacz Velly spray czerwony aksamit
• Różowy aksamit : romantyczny, zobacz Velly spray różowy aksamit 250 ml
• Karmelowy aksamit : jesienny, zobacz Velly spray karmelowy aksamit
• Zielony aksamit : natura, zobacz Velly spray zielony aksamit

Aplikacja: zamrożony deser w -18°C, spryskać z odległości 30 cm, kontrast termiczny natychmiast utrwala welurową fakturę.

Markery spożywcze to precyzyjne flamastry do pisania imion, rysowania delikatnych wzorów, sygnowania swoich kreacji lub odwzorowywania ilustracji na masie cukrowej. Zobacz naszą pełną kolekcję w kolekcji markerów spożywczych.

• Zestawy wielokolorowe na start (5 kolorów podstawowych)
• Czarne markery do konturów i pisma
• Specjalne kolory: czekoladowy brąz, jet black itd.
• Bezpośrednia aplikacja na gładką lukrową masę cukrową wysuszoną 12-24h

Na deserach mrożonych i roladach bożonarodzeniowych efekt weluru natryskiwanego na zamrożoną powierzchnię tworzy wykończenie premium. Drobinka płatka złota na szczycie dodaje luksusowego akcentu. Na święta te dekoracje uzasadniają podwyżkę ceny o 30 do 50% w porównaniu z deserem bez dekoracji.

Na tortach weselnych łączy się kilka technik: płatek złota na krawędziach, różowe złoto dla efektu obramowania, brokatowy spray na tortach z polewą spływającą, metaliczna farba do odwzorowania logo pary młodej. Zobacz także nasz wybór prętów Easy Cut do stabilizacji pięter.

Dla czekoladnictwa premium farby i płatki złota przemieniają klasyczną pralinkę w ekskluzywny produkt butikowy:

• Metaliczna farba na muszli czekoladowej przed zamknięciem
• Płatek złota na sygnaturowej tabliczce rzemieślniczej
• Brokatowy spray na mendiantach dla wyróżnienia

Zobacz także naszą kolekcję czekolad Callebaut do polewy oraz nasz masło kakaowe w pastylkach.

Na makaronach sygnaturowych ćwiartka płatka złota lub pociągnięcie metalicznego pędzla przemienia klasycznego makaronika wycenionego na 1 € w kreację premium za 2,50-3 €. Nakładanie suchym pędzlem lub cienkim pędzelkiem, na świeżej ganache przed złożeniem muszli.

Na lukrowanych ciasteczkach maślanych jadalne farby i markery pozwalają na nieograniczoną personalizację. Zobacz nasz przepis na dekorowane ciasteczka oraz nasze maślane ciasteczka świąteczne z cynamonem jako idealne bazy do dekoracji.

Na indywidualnych babeczkach posypka z brokatowego proszku złotego na rozetce z masła lub mini płatek złota na środku zmienia zwykły produkt w ekskluzywny. Idealne na zamówienia okolicznościowe (wesela, baby shower, urodziny).

Na lukrach królewskich i fondantach cukierniczych farby i płatki złota nakładają się szczególnie dobrze. Zobacz także nasz przepis na lukier królewski jako idealną bazę do dekoracji.

Kreacje trompe-l'œil korzystają z farb i brokatowych proszków, aby odtworzyć tekstury i naturalne refleksy. Zobacz nasze trompe-l'œil malinowe i trompe-l'œil cytrynowe, gdzie jadalna farba daje realistyczny efekt skórki owocu.

Na ozdobach na tort i figurkach z masy cukrowej farby i markery pozwalają wykończyć detale. Zobacz naszą białą masę modelującą do formowania figurek, a następnie nałóż metaliczną farbę lub płatek złota dla ostatecznego efektu.

Płatki złota i brokatowe proszki są również używane w wysokiej klasy miksologii: płatek złota unoszący się w szampanie, brokatowy proszek posypany w shakerze do koktajli przyjaznych Instagramowi, złote brokaty na piance mlecznej cappuccino z podpisem.

Krok po kroku, jak odnieść sukces w aplikacji:

• Narzędzia : suchy miękki pędzel + wykałaczka (nigdy palce)
• Powierzchnia : lekko lepka (świeży lukier, lekko zastygnięta ganache)
• Odrywanie : podważyć róg wykałaczką, nie dotykając liścia
• Nakładanie : delikatnie położyć na powierzchnię
• Stukanie : suchym pędzlem, aby przykleić bez zgniatania
• Cięcie : nożyczkami do detali lub wykałaczką do tworzenia wzorów

Pracować w miejscu bez przeciągów. Liść złota unosi się przy najmniejszym podmuchu.

Farba spożywcza wymaga dobrej przygotowania dla profesjonalnego efektu:

• Powierzchnia : masa cukrowa, masa gumowa lub całkowicie suchy lukier królewski (minimum 24h)
• Pędzel : cienki syntetyczny do detali, płaski do powierzchni
• Rozcieńczanie : jeśli farba jest zbyt gęsta, dodać kilka kropel Rejuvenator rozcieńczalnika spożywczego
• Wiele warstw : dla intensywnego efektu metalicznego lepiej nałożyć 2-3 cienkie warstwy niż jedną grubą
• Suszenie : 30-60 minut między warstwami

Spraye spożywcze wymagają kilku środków ostrożności technicznych:

• Spray brokatowy : wstrząsnąć przez 30 sekund, spryskiwać z odległości 25-30 cm, wykonywać regularne ruchy krzyżowe
• Spray welurowy : powierzchnia musi być zamrożona minimum do -18°C, spryskiwać z odległości 30 cm
• Aplikacja : nakładać bardzo cienkie warstwy, nie przesycać powierzchni
• Ochrona : chronić blat papierem (spraye rozpryskują się daleko)
• Wietrzenie : używać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu

Puszka zawsze powinna być przechowywana pionowo, z dala od ciepła i mrozu.

• Liście złota : szczelny notes do transferu, przechowywanie bezterminowe (nie utlenia się)
• Farby spożywcze : pojemniki zamykane, przechowywać z dala od bezpośredniego światła, 12-24 miesiące
• Proszki brokatowe : szczelne pojemniki w suchym miejscu, 3-5 lat
• Spraye : pionowo, w temperaturze 15-25°C, 2-3 lata
• Markery: przechowywać na płasko, szczelnie zamknięte, 12-24 miesiące po otwarciu

Wszystkie dekoracje należy przechowywać w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła i źródeł ciepła. Nie chłodzić.

Dla cukierni i sklepów czekoladowych te dekoracje pozwalają na znaczący wzrost cen:

• Tworzenie linii premium i sygnatur
• Wyróżnienie się na tle cukierni przemysłowych
• Bardziej atrakcyjne i lepiej fotografowalne witryny
• Zamówienia eventowe o wysokiej wartości dodanej
• Marże dodatkowe od 30 do 50% na dekorowanych wyrobach

Dla projektantów tortów specjalizujących się w tortach weselnych i eventach:

• Ekskluzywne torty weselne z metalicznymi wykończeniami
• Personalizacja pędzlem na wesela i wydarzenia firmowe
• Złote detale na cake topperach i figurkach
• Tworzenie unikalnych, godnych Instagrama dzieł

W restauracji z gwiazdką Michelin farby i płatki złota upiększają desery na talerzu: złote akcenty na deserze sygnaturowym, jadalna farba do odtwarzania motywów kwiatowych, welurowe spraye do matowego wykończenia ciast. Kompatybilne także z wykwintnymi słodko-słonymi przekąskami.

Dla miłośników domowego pieczenia te produkty pozwalają tworzyć w domu to, co widać w witrynach Paryża: torty weselne dla rodziny, spektakularne urodziny dzieci, spersonalizowane słodkie prezenty. Nie trzeba być cukiernikiem, by odnieść sukces: gotowe do użycia produkty (spraye, farby, płatki) są dostępne i łatwe w użyciu.

Tak. Wszystkie produkty z naszej kolekcji są ściśle spożywcze i zgodne z normami europejskimi (Rozporządzenie WE nr 1333/2008 dotyczące dodatków do żywności). Zawsze sprawdzaj etykietę: produkty „do hobby kreatywnego” (do scrapbookingu, dekoracji nieżywnościowych) nie nadają się do spożycia.

Nie, wysokiej jakości płatki złota, farby i proszki brokatowe są neutralne w smaku. Nie zmieniają subtelnych smaków przygotowań (wanilia, czekolada grand cru, delikatne owoce). To nawet jedna z ich głównych zalet.

Brokatowy proszek w słoiczku nakłada się pędzlem do precyzyjnych dekoracji na małych powierzchniach. Brokatowy spray w atomizerze umożliwia szybkie i równomierne pokrycie dużych powierzchni (całe desery, pełne torty weselne). Oba dają podobne efekty, ale na różnych skalach.

Spray brokatowy tworzy cienką, błyszczącą metaliczną warstwę. Spray welurowy daje matową, teksturowaną powierzchnię charakterystyczną dla deserów z luksusowych hoteli. Są komplementarne i stosuje się je w różnych sytuacjach: welur do mrożonych deserów, brokat do klasycznych wykończeń lukru.

Tak, i to jest wręcz znak rozpoznawczy profesjonalnych dzieł: tort weselny często łączy różowe złoto na brzegach + złotą folię na szczycie + brokatowy spray na drip + markery spożywcze do kaligrafii imion. Kombinacja tworzy bogactwo wizualne.

Główne składniki (złoto, srebro, cukier, mica spożywcza E555) należą do najmniej alergizujących na świecie. W przypadku farb i sprayów sprawdź dokładny skład przy dużej wrażliwości (możliwość obecności E120 koszenili jako czerwonego barwnika, możliwe śladowe ilości alergenów w zależności od marki). W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.

Zmienny w zależności od produktów:

• Złota folia: przylega natychmiast, brak czasu schnięcia
• Farba spożywcza: 30-60 minut na warstwę
• Spray brokatowy: 5-15 minut
• Spray welurowy: natychmiastowe utrwalenie na zamrożonej powierzchni
• Marker spożywczy: 15-30 minut

W przypadku dekoracji, które muszą być manipulowane lub układane w stos, podwój czas schnięcia dla bezpieczeństwa.