Valrhona Amatika - Polewa 100% roślinna wegańska
Ziarna Amatika Mleczna 46%Wegańskie certyfikowane przez AVF
Profesjonalny format 3kg Amatika 46% wegańska Pure Origine Madagaskar.
Amatika 46% w formacie pracowni 3kg (torebka z możliwością zamknięcia). Wegańska polewa Pure Origine Madagaskar, certyfikowana przez Stowarzyszenie Wegetariańskie Francji. Ekonomiczny format do regularnej produkcji w roślinnej cukiernictwie: desery, ganache, formowanie wegańskie.
Charakterystyka
46%
Kakao
Gwarantowana minimalna zawartość
Wegańskie
Typ
100% roślinne, bez mleka zwierzęcego
AVF
Certyfikat
Stowarzyszenie Wegetariańskie Francji
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cena za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij na format, aby go wybrać.
2Profil aromatyczny
Profil główny
kakaowy
Nuta poboczna
zboża
Sygnatura
prażone migdały
Notatki degustacyjne
3Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Szkołę Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Czekoladki formowane
Tabliczki
Polewa
Lody & sorbety
4Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
1
Topnienie
40 - 45 °C
Kąpiel wodna z ciągłym mieszaniem
2
Chłodzenie
27 - 28 °C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
30 - 31 °C
Idealna temperatura formowania
Specyfika Amatika: wegańska polewa temperuje się dokładnie jak klasyczna czekolada, z tą samą krzywą temperowania. Nie wymaga żadnych zmian w Twoich zawodowych nawykach.
5Idealne połączenia
Idealne połączenia zatwierdzone przez Szkołę Valrhona dla tej wegańskiej polewy.
kwiat pomarańczy
jaśmin
masa migdałowa
banan
brzoskwinia
skórka cytrynowa
6Towarzysze tej wegańskiej polewy
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
7Przepis sygnowany
Kreatywny pomysł na podkreślenie tego produktu.
Wegański mus Amatika 46% banan
InspiracjaWegańskie miękkie ciastko, mus Amatika 46% na bazie roślinnej śmietanki migdałowej, plasterki karmelizowanego banana. Nuty kakaowe Madagaskaru i prażonych migdałów czekolady harmonizują z bananem.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Amatika - Roślinna polewa |
| Typ | Mleko 100% roślinne, wegańskie |
| Zawartość kakao | Minimum 46% |
| Mleko zastąpione przez | Proszek migdałowy |
| Certyfikat | Wegański AVF (Stowarzyszenie Wegetariańskie Francji) |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | 16 do 18°C, w miejscu chronionym przed światłem i wilgocią |
| Alergeny | Migdały. Możliwa obecność: soja, mleko, gluten, inne orzechy. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między wegańskim a roślinnym?
Termin „roślinny” odnosi się wyłącznie do pochodzenia składników (pochodzących ze świata roślin). Termin „wegański” idzie dalej: gwarantuje całkowity brak składników pochodzenia zwierzęcego w całym łańcuchu produkcji, bez testów na zwierzętach. Amatika jest certyfikowana jako wegańska przez Stowarzyszenie Wegetariańskie Francji (AVF).
Jak Amatika zastępuje mleko?
W Amatika Blanc 35% mleko w proszku zostało zastąpione 21,8% odtłuszczonego proszku migdałowego. W Amatika 46% (alternatywa dla mleka) jest to 16,1% proszku migdałowego. Efekt: naturalny profil o nutach słodkich i prażonych migdałów.
Czy Amatikę temperuje się jak klasyczną czekoladę?
Tak, dokładnie w ten sam sposób. Krzywe temperowania są niemal identyczne jak w tradycyjnych czekoladach białych/mlecznych (40-45°C / 26-28°C / 28-31°C w zależności od referencji). Nie ma potrzeby zmieniać swoich zawodowych nawyków.
Jakie połączenia smakowe pasują do Amatiki?
Amatika 46% pasuje do kwiatu pomarańczy, jaśminu, masy migdałowej, banana, brzoskwini i cytryny. Amatika Blanc 35% łączy się z wiśnią, rabarbarem, anyżem, fiołkiem, czarną truflą, rozmarynem oraz maliną, cytryną i kokosem.
Czy Amatika jest odpowiednia dla osób nietolerujących laktozy?
Tak. Amatika nie zawiera żadnych produktów mlecznych. Jednak jest produkowana w zakładzie, który przetwarza mleko (możliwe śladowe ilości). W przypadku silnych alergii sprawdź dokładnie etykietę opakowania.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, produkty wegańskie, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
