Forma do ciasta Trompe-l'œil Cytryna - Cédric Grolet x Pavoni

Forma trompe-l'œil Citron z kolekcji Cédric Grolet dla Pavoni pozwala tworzyć indywidualne desery w kształcie cytryny o realistycznym wyglądzie. Wykonana z platynowego silikonu spożywczego, odwzorowuje krzywizny i fakturę owocu, dając wyraźne trójwymiarowe elementy po zamrożeniu. Każdy odcisk ma delikatne różnice, jak prawdziwe cytryny, co wzmacnia efekt trompe-l'œil.

Cechy

• 8 odcisków cytryn na formę
• Odcisk: Ø 5,3 cm, wysokość 7 cm, pojemność 85 ml
• Wymiary formy: 30 x 17,5 cm
• Silikon platynowy spożywczy, elastyczny i trwały
• Zakres temperatur od -40°C do +250°C
• Kompatybilny z piekarnikiem, zamrażarką i zmywarką

Jak zrobić deser cytrynowy

Klasyczna konstrukcja to warstwa konfitury cytrynowej w środku, krem cytrynowy wokół, a na zewnątrz pianka cytrynowa. Wlej piankę do formy, włóż zamrożone wnętrze, wyrównaj powierzchnię i zamroź w środku (minimum 6 godzin, najlepiej na noc). Wyjmuj na zimno: elastyczność silikonu uwalnia detale bez uszkodzeń. Wykończ żółtym welwetowym natryskiem na jeszcze zamrożonym deserze, a następnie rozmrażaj 2-3 godziny w lodówce przed podaniem.

Najczęściej zadawane pytania

Czy do tej formy potrzebny jest zaawansowany poziom umiejętności?
Do deserów wielowarstwowych w stylu trompe-l'œil tak: trzeba opanować mrożone wkładki, kremy i pianki. Do prostszego użycia nadaje się też skorupka z barwionej białej czekolady lub pianka bez wkładki.

Czy zamrażanie jest obowiązkowe?
W przypadku deserów tak. Element musi być mocno zamrożony przed wyjęciem z formy, aby zachować kształt i fakturę cytryny.

Czy można używać jej do czekolady?
Tak. Wlej temperowaną i barwioną białą czekoladę, aby uzyskać skorupkę cytrynową do nadziania ganache lub praliną.

Odkryj kolekcję Pavoni oraz wszystkie nasze formy do deserów.