Proglacage – Żelujący Błyszczący Lukier 700 g

Sosa Proglacage – Roślinny środek żelujący do błyszczących glazur 700 g

Sztuka glazurowania, na nowo odkryta dzięki precyzji roślinnej.

Sosa Proglacage to profesjonalny, roślinny środek żelujący w proszku, zaprojektowany do tworzenia błyszczących, stabilnych i gładkich glazur. Skutecznie zastępuje żelatynę i pektynę, gwarantując elastyczną teksturę i trwały połysk — nawet po zamrożeniu i rozmrożeniu.

Ten innowacyjny produkt ułatwia przygotowanie glazur do owoców, czekolady i orzechów, zapewniając doskonałą przyczepność i wyjątkowy efekt lustra.

Zalety produktu

• 100% pochodzenia roślinnego: bez żelatyny, pektyny i GMO.

• Długotrwały efekt lustra, bez utraty wody i matowienia po rozmrożeniu.

• Uproszczone przepisy: nie wymaga korekty pH ani Brix.

• Kompatybilny z owocami, czekoladą i orzechami.

• Gładka i błyszcząca tekstura, łatwa do nakładania chochlą lub pistoletem.

• Kontrolowane dawkowanie: 5 do 10% całkowitej masy.

• Certyfikaty Halal, Koszerność, Vegan i Clean Label.

Blask idealnej glazury opiera się na czystości jej bazy.

Sposób użycia

1. Przygotowanie syropu bazowego:
   Wymieszaj Proglaçage z wodą i cukrami. Doprowadź do wrzenia, aby aktywować żelowanie.

2. Chłodzenie:
   Przelej do szczelnego pojemnika i odstaw do schłodzenia w temperaturze 4–5 °C na 12 godzin.

3. Glazura owocowa:
   Dodaj puree owocowe, podgrzej do 80 °C, następnie glazuruj w temperaturze 35–45 °C.

4. Polewa z orzechów lub czekolady:
   Podgrzać bazę do 80 °C, dodać roztopione składniki, emulgować, a następnie polewać w temperaturze 35–45 °C.
   Do polewy natryskowej podgrzać do 70–80 °C.

Wskazówka: dodaj 30–35% cukrów i 20–25% płynnego glukozy, aby wzmocnić połysk, trwałość i odporność na zamrażanie.

Skład i składniki

Składniki:
Skrobia tapioki, dekstroza, środek żelujący: agar-agar (E406).

Alergeny:
Może zawierać śladowe ilości selera, orzeszków ziemnych, orzechów, jaj, mleka, musztardy, sezamu, soi i siarczynów.

Dane techniczne

Zastosowania

• Neutralne, owocowe, czekoladowe lub z orzechami polewy.

• Nadaje się do deserów, nowoczesnych ciast, wypieków i lodowych deserów.

• Kompatybilne z zamrażaniem i natryskiem.

• Zapewnia profesjonalne, stabilne i błyszczące wykończenie na witrynie.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej (15–25 °C), z dala od światła i zapachów.
Okres przydatności: 18 miesięcy od daty produkcji.
Po otwarciu: te same warunki, jeśli produkt jest dobrze zamknięty i chroniony przed wilgocią.

Certyfikaty

• 100% roślinne

• Wegańskie

• Certyfikat halal i koszerności

• Bez GMO, bez napromieniania, bez tłuszczów trans

• Odpowiednie dla wegetarian