Syrop glukozowy: niezbędny środek przeciwkrystalizujący
Syrop glukozowy Silikomart to gęsty roztwór mono- i polisacharydów, który nadaje elastyczność i teksturę przygotowaniom: polewom lustrzanym, galaretkom, masie cukrowej, czekoladzie plastycznej, lodom i musu. W przeciwieństwie do zwykłego cukru ogranicza krystalizację i zachowuje miękkość wypieków.
Charakterystyka
- Zawartość: 230 g
- Oczyszczony roztwór wodny mono- i polisacharydów
- Zastosowania: polewy lustrzane, galaretki, lody, musy, masa cukrowa, czekolada plastyczna
- Przeciwkrystalizujący i środek teksturujący
Wskazówki dotyczące użycia
W polewach lustrzanych glukoza nadaje połysk i zapobiega ziarnistości; stosuj proporcje z Twojego sprawdzonego przepisu. W lodach obniża punkt zamarzania i utrzymuje miękką konsystencję. Nabieraj ją wilgotną szpatułką lub lekko podgrzej słoik, aby stała się bardziej płynna.
Do zanotowania: glukoza przyciąga wilgoć: dokładnie zamknij słoik po użyciu i przechowuj w chłodnym miejscu, aby nie stała się lepka.
Często zadawane pytania
Do czego służy glukoza w cukiernictwie?
Ogranicza krystalizację cukru i zmiękcza polewy, galaretki oraz lody; baza naszych polew lustrzanych.
Czy można go zastąpić miodem?
Miód słodzi i aromatyzuje bardziej; glukoza pozostaje neutralna w smaku, to jej zaleta.
Jakie inne cukry techniczne można stosować?
Izomalt i fruktoza w zależności od zastosowania, zobacz naszą kolekcję izomalt, cukier i fruktoza.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
