Valrhona Pałeczki - Czekolada Piekarska
500 pałeczek czekoladowych Valrhona 48%
Pałeczki czekoladowe Valrhona 48% mleka, zaprojektowane do wypieków francuskich.
500 pałeczek czekoladowych Valrhona 48% mleka do profesjonalnych wypieków. Format zoptymalizowany do bułeczek czekoladowych (2 pałeczki na sztukę), babek, nadziewanych brioszek. Zaprojektowane tak, aby wytrzymać pieczenie bez rozpadu i całkowitego rozpuszczenia, zachowując charakterystyczne miękkie wnętrze podczas degustacji. Profil 48%: równowaga między intensywnością kakao a mleczną łagodnością, aby zadowolić jak najszersze grono.
Charakterystyka
48%
Kakao
Typ mleczny
Pałeczki
Format
Do ciast francuskich
Odporność na piekarnik
Piec bez rozpadu
2Profil smakowy
Profil główny
kakaowy
Nuta poboczna
mleczny
Podpis
odporność na pieczenie w piekarniku
Notatki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tej referencji.
bułeczki czekoladowe
ciastka francuskie
babka
nadzienia do brioszek
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wypiekach.
ciasto francuskie maślane
brioszka
ciasto drożdżowe
5Towarzysze tych pałeczek
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wypiekach.
6Przepis firmowy
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wypiekach.
Tradycyjne czekoladowe bułeczki
InspiracjaCiasto francuskie na ciastka maślane, 2 pałeczki 48% mleka na sztukę, glazura jajeczna. Pieczenie 18 min w 180°C. Pałeczki zachowują kształt podczas pieczenia i dają charakterystyczną miękkość w środku.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Pałeczki do piekarni |
| Kakao | 48% |
| Typ | Mleczna |
| Zastosowanie | Wyroby cukiernicze (pain au chocolat, babka) |
| Format | 500 pałeczek |
| Przechowywanie | 15-18°C, przechowywać z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwe śladowe ilości: orzechy, soja, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służą pałeczki czekoladowe do piekarni?
Specjalnie zaprojektowane do wyrobów cukierniczych: pain au chocolat (2 pałeczki na sztukę), babki, nadziewane drożdżówki. Format pałeczek łatwo umieścić w cieście francuskim. Skład wytrzymuje pieczenie bez rozpływania się.
Ile pałeczek na pain au chocolat?
Standardowo: 2 pałeczki na pain au chocolat, ułożone równolegle 1 cm od brzegu ciasta przed zwinięciem. Efekt: podwójna warstwa czekolady w środku podczas degustacji. Opakowanie 300/500 pałeczek pozwala wyprodukować 150 do 250 pain au chocolat.
Jaka jest różnica między 48% a 55%?
Pałeczki 48%: mleczny profil o wysokiej zawartości kakao, zrównoważony, odpowiada większości. Pałeczki 55%: intensywny profil ciemnej czekolady, do wyrobów cukierniczych o wyrazistym charakterze i piekarni, które chcą się wyróżnić. 55% jest też odpowiednie do babek, gdzie czekolada musi konkurować z miękkim ciastem drożdżowym.
Czy można używać tych pałeczek w cukiernictwie?
Tak, w ciastach typu cake, fondantach, ciasteczkach z kawałkami czekolady. Ale do zastosowań, gdzie czekolada musi się całkowicie rozpuścić (mus, ganache, polewa), lepiej wybrać klasyczne ziarna Valrhona, które mają odpowiednią płynność.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, mąki do wyrobów cukierniczych, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
